+ Ответить в тему
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Отображаются результаты с 1 по 10 из 11

Тема: Блюда арабской национальной кухни

  1. #1
    Guest

    По умолчанию Блюда арабской национальной кухни

    Собираемся отдохнуть всей семьей в Эмиратах. Планируем остановиться в отеле Ховард Джонсон в Дубае. Хотим познакомиться поближе с арабской национальной кухней.
    Какие блюда Вы порекомендуете нам попробовать?

    Заранее спасибо за Ваш ответ

  2. #2
    Дата регистрации
    Aug 2002
    Сообщения
    479
    Записей в блоге
    3

    По умолчанию Re: Блюда арабской национальной кухни

    Одно из самых вкусных и экзотических блюд национальной арабской кухни - "аль манди".  Это курица, приготовленная на пару с медом. В качестве гарнира используется рис и салат из свежих овощей.
    Очень вкусное блюдо под названием "а райс". Оно представляет из себя бараний фарш, который выкладывается на лепешку из теста размером около 30 см и запекается в духовке. При подаче по вкусу добавляются различные соусы: гранатовый, томатный и т. д.
    Готовят эти блюда во всех арабских ресторанах, но особенно вкусно это получается у поваров ресторана Аль Шамл, который расположен на улице Мурагаббат в Дубае.

    Попробуйте сами - не пожалеете! Очень вкусно!!!

  3. #3
    Не зарегистрированный Guest

    По умолчанию

    честно шоворя даже не знаю как в Аль Шами может быть лучше всего.Это самый дешёвый ресторан

  4. По умолчанию Арабская кухня

    Бирьяни - специально приготовленный рис с большим куском мяса, курицы или рыбы
    Харис - баранина, вываренная в течении нескольких часов в воде с зерном
    Мачбус - жаркое с рисом из баранины или курицы
    Хомос - своеобразное пюре из растертого гороха с лимоном
    Мезза - набор традиционных закусок
    Кебаб мушеккель - ассорти из жареной на шампурах баранины или курицы.
    Тушеная курица с томатом
    Запеканка с мясом курицы или с телятиной "харис"
    Рис с кусочками тушеного мяса курицы "бирьяни-аджадж"
    Шашлык из курицы "тикка-даджадж"
    Острая курица "джадж-таннури"
    Перепелиное мясо "самман"
    Пирожки из грубой пшеничной муки с мясом "куббе"
    Маленькие треугольные пирожки "самбуса" с овощами - "худар", сыром - "джабна", мясом - "ляхма" или шпинатом - "сабенех"

    Десерты:
    молочный пудинг "умм-али" с изюмом и орешками
    сладкий сырный пирог с кремом "эш-асая"
    пудинг с фисташками "мехаллябия"
    пахлава
    пончики с медом "лигемат"
    шербет
    арабский десерт "асыда"

    В ресторанах чаевые, как правило, включены в стоимость блюд, и это указывается в меню. Если о чаевых не идет речь отдельно, то принято давать 10% и лишь в случае качественного сервиса.

  5. Exclamation Делимся рецептами!

    Иранский шашлык с курицей.


    Впрочем, такой шашлык имеет смысл готовить не из одной курицы, а хотя бы из двух-трёх, соответственно увеличив количество и прочих ингредиентов.

    Потому что сначала нам надо отделить крылышки, ножки и грудки. С ножек и грудок следует снять шкуру и вместе с оставшимся корпусом отложить на бульон для какого-нибудь другого блюда.

    Нижние части ножек отложить отдельно, бедрышки разрубить пополам, крылышки разрезать по суставам, а грудки нарезать кусками с грецкий орех.

    Из полутора столовых ложек настоя шафрана, кефира, масла, соли, раздавленного чеснока, тонко порезанного лука, апельсиновой цедры, перца и сока двух лимонов взбить в блендере маринад. Сложить подготовленную курятину в маринад и оставить под крышкой в прохладном месте как минимум на 6-8 часов.

    Подготовить угли и насадить курицу на шампуры, рассортировывая по разным шампурам ножки, бёдра, крылья и грудки, поскольку время приготовления у разных частей курицы отличается.

    Растопить сливочное масло, добавить в него сок от одного лимона, пол столовой ложки настоя шафрана, соль и чёрный перец. Взбить до однородности и приготовить кисточку для смазывания.

    Жарить шашлык на расстоянии 3-4 сантиметра над мелкими углями среднего жара, часто смазывая соусом из сливочного масла и лимона и довольно часто поворачивая. Жарится такой шашлык от восьми до пятнадцати минут. Хорошо бы вместе с шашлыком запечь над углями небольшие помидоры, которые необходимо так же часто смазывать соусом. Подавать с лавашем или откидным пловом.
    Рецепт с сайта http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=23482

  6. По умолчанию

    Я слышала что курица горячо любима в ОАЭ, так что вот мой рецепт, как сделать бедрышки невероятно вкусными. Главная фишка это кефир, соевый соус и паприка, можно еще добавить острого перца, если вы любитель остренького. Вот полный рецепт, для тех, кого заинтересовал такой маринад. Я просто обожаю это произведение искусства.

  7. По умолчанию

    Всем добрый день. Еще мне очень нравится блюдо "Чахохбили из курицы". Ароматное, пикантное и очень вкусное блюдо. Приятного аппетита

  8. #8
    Дата регистрации
    Aug 2002
    Сообщения
    479
    Записей в блоге
    3

    По умолчанию

    В ОАЭ курица полностью отличается по вкусу от своей родственницы на российских прилавках. Мясо у нее нежнейшее и порой вкуснее чем мясо индейки из лучших московских супермаркетов. Всем кто приезжает сюда советуем попробовать и вы будете очень удивлены.

  9. По умолчанию

    Цитата отправлено пользователем admin Просмотреть сообщения
    курица полностью отличается по вкусу
    Курицу мы дома поедим! В ОАЭ только морепродукты: креветки, лобстеры, хамур (местный морской окунь). Не нашел ничего впечатляющего в арабской кухне - баранина и рис. Кому-то может и вкусно, но я предпочитаю креветок с лобстерами.

  10. По умолчанию

    А мы готовим дома хумус, очень вкусно получается:

    Ингредиенты
    Мука нутовая - 1,5 - 2 стол. ложки
    сметана 20-25% - 1 стакан
    лимон с цедрой - 2 чайные ложки
    приправа карри - 2 щепотки
    свежесмолотый черный перец - 1 щепотка
    соль - по вкусу
    чеснок - 2 небольших зубка
    семя кунжута - 3 - 4 столовые ложки
    сахар - 1 щепотка

    Приготовьте все составляющие:
    стакан сметаны жирностью 20-25%;
    1,5 -2 столовой ложки нутовой муки. На один стакан сметаны этого объема достаточно. Если положить 1,5 ложки, то консистенция будет легче и воздушнее, а 2 ложки - дают более густую массу. Если же переборщить - получится густая замазка, а не паста, так как нутовая мука обладает способностью разбухать.
    Два зубчика чеснока натереть на мелкой терке или раздавить в чесночнице.
    Лимон - на крупной терке. Очень удобно использовать его в замороженном виде - трется легко и быстро.
    Сюда же добавить:
    щепотку перца крупносмолотого,
    приправу "карри" - она придаст блюду светло-желтый оттенок и соль.
    На сковороде поджарить семена кунжута. Смолоть на кофемолке. Получится, будоражащая аппетит, пахнущая шкварками, масса цвета крем-брюле. Выложить ее на тарелочку к вышеописанному составу продуктов.
    Сметану вылить в блендерный стакан. Добавить все, что находится на тарелке. Тщательно перемешать. И постепенно будем добавлять нутовую муку. Сначала перемешивать ложкой, а затем можно взбить блендером или венчиком;
    Выложить в розетку или пиалу. Сверху посыпать поджаренным кунжутом. Подать к столу.

+ Ответить в тему

Информация о потоке сообщений

Users Browsing this Thread

Пользователи, просматривающие поток в настоящее время: 1. (участников: 0, гостей: 1)

Метки для этого потока

Разрешения публикаций

  • Вы можете публиковать новые темы
  • Вы можете публиковать ответы
  • Вы НЕ можете публиковать вложения
  • Вы НЕ можете редактировать свои сообщения
  •  
  • BB коды включены
  • Смайлики включены
  • [IMG] коды включены
  • [VIDEO] коды включены
  • HTML коды отключены